要在SQL数据库中新增字段并赋值，可以使用ALTER TABLE语句。下面是一个示例：
假设我们有一个名为“employees”的表，现在要在这个表中添加一个名为“salary”的字段，并给所有员工的工资默认值为1000。可以使用以下SQL语句：
ALTER TABLE employees ADD COLUMN salary INT DEFAULT 1000;
这样就在“employees”表中新增了一个名为“salary”的字段，并给所有员工的工资默认值为1000。
