在MySQL中，可以使用以下函数来截取字符串：
SUBSTRING(str, start, length)：从字符串str中的start位置开始，截取长度为length的子字符串。 例如：SELECT SUBSTRING(‘Hello World’, 1, 5); // 输出结果为 ‘Hello’
LEFT(str, length)：从字符串str中左边开始，截取长度为length的子字符串。 例如：SELECT LEFT(‘Hello World’, 5); // 输出结果为 ‘Hello’
RIGHT(str, length)：从字符串str中右边开始，截取长度为length的子字符串。 例如：SELECT RIGHT(‘Hello World’, 5); // 输出结果为 ‘World’
MID(str, start, length)：从字符串str中的start位置开始，截取长度为length的子字符串。 例如：SELECT MID(‘Hello World’, 7, 5); // 输出结果为 ‘World’
