要在iOS应用程序中使用蓝牙功能，可以使用CoreBluetooth框架来进行蓝牙开发。下面是使用Cocoa Touch进行蓝牙开发的基本步骤：
导入CoreBluetooth框架：在Xcode中创建一个新的iOS应用程序项目后，需要在项目中导入CoreBluetooth框架。
创建CBCentralManager和CBPeripheral对象：CBCentralManager是用于扫描和连接周边设备的中央设备管理器，CBPeripheral是代表周边设备的对象。
实现CBCentralManagerDelegate协议：为CBCentralManager对象设置委托并实现其委托方法，包括didDiscoverPeripheral、didConnectPeripheral等方法。
扫描和连接周边设备：使用CBCentralManager对象的scanForPeripherals方法来扫描周边设备，并使用connect方法连接设备。
发现服务和特征：连接到周边设备后，使用CBPeripheral对象的discoverServices和discoverCharacteristics方法来发现服务和特征。
读取和写入数据：使用CBPeripheral对象的readValueForCharacteristic和writeValue方法来读取和写入特征的值。
处理蓝牙状态和错误：在CBCentralManagerDelegate方法中处理蓝牙状态改变和错误信息。
通过以上步骤，可以基本实现iOS应用程序与蓝牙设备的通信功能。在开发过程中，建议查阅CoreBluetooth框架的官方文档和示例代码，以便更深入地了解蓝牙开发的相关知识和技巧。
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