要在Cocoa Touch应用中实现自定义的滑动手势识别器，可以按照以下步骤进行：
创建一个自定义的手势识别器类，该类应该继承自UIGestureRecognizer。在这个类中，你需要实现手势的识别逻辑。你可以通过重写touchesBegan、touchesMoved、touchesEnded等方法来实现自定义手势的识别逻辑。
在手势识别器类中，你需要定义手势的识别条件。这些条件可以是手势的方向、速度、移动距离等等。在识别手势时，需要根据这些条件来判断手势是否发生。
在使用这个自定义手势的视图中，你需要将这个手势识别器添加到视图上，并设置对应的target和action。当手势识别器被触发时，对应的action会被调用。
在action中，你可以处理手势被识别后的逻辑。比如，你可以根据手势的方向来控制视图的移动或者进行其他操作。
通过以上步骤，你就可以在Cocoa Touch应用中实现自定义的滑动手势识别器了。
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