使用Java正则表达式截取指定字符串的一般步骤如下：
导入Java正则表达式的包：import java.util.regex.*;
定义正则表达式模式：使用Pattern.compile()方法创建Pattern对象，传入正则表达式作为参数。
创建Matcher对象：使用Pattern对象的matcher()方法创建Matcher对象，传入需要匹配的字符串作为参数。
进行匹配和截取：使用Matcher对象的find()和group()方法进行匹配和截取。
下面是一个使用正则表达式截取指定字符串的例子：
import java.util.regex.*;
public class RegexExample {
public static void main(String[] args) {
String input = "Hello, my name is John. I am 25 years old.";
// 定义正则表达式模式
Pattern pattern = Pattern.compile("\\b\\w+\\b");
// 创建Matcher对象
Matcher matcher = pattern.matcher(input);
// 进行匹配和截取
while (matcher.find()) {
String match = matcher.group();
System.out.println(match);
}
}
}
以上代码将会打印出输入字符串中的每个单词。正则表达式模式\\b\\w+\\b匹配一个或多个字母数字字符，单词。matcher.find()方法在输入字符串中查找下一个匹配项，matcher.group()方法返回匹配项的字符串表示形式。在循环中，我们打印出每个匹配项。
根据具体需求，你可以根据正则表达式的规则来修改模式，来截取不同的指定字符串。
