MySQL字符集从旧字符集迁移到utf8mb4可以通过以下步骤实现：
SHOW CREATE DATABASE database_name;
SHOW CREATE TABLE table_name;
备份数据库和表数据，以防止意外数据丢失。
修改数据库和表的字符集为utf8mb4，可以通过以下命令修改：
ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE table_name MODIFY column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
检查表的索引和外键是否需要重新创建，因为字符集的更改可能会影响索引和外键的性能。
最后，根据需要重新导入备份的数据。
通过以上步骤，您可以成功将MySQL数据库和表的字符集从旧字符集迁移到utf8mb4字符集。但在执行此操作之前，请务必备份重要数据，以避免意外数据丢失。
