在C语言中，可以使用以下两种方法声明数组并赋值：
逐个元素赋值：在声明数组时，可以使用大括号 {} 来初始化数组的元素，每个元素之间用逗号分隔。例如：
int arr[5] = {1, 2, 3, 4, 5};
这样就声明了一个名为 arr 的整型数组，并将元素 1, 2, 3, 4, 5 分别赋值给数组的索引 0, 1, 2, 3, 4。
使用循环赋值：如果数组的元素比较多，可以使用循环语句来赋值。例如：
int arr[5];
for (int i = 0; i < 5; i++) {
arr[i] = i + 1;
}
这样就声明了一个名为 arr 的整型数组，并使用循环语句将索引值加 1 赋值给每个元素。
无论使用哪种方法，都可以在声明数组时同时对其进行赋值。之后就可以通过数组的索引来访问和操作数组的元素了。
