要去掉 JSON 字符串中的双引号，可以使用编程语言提供的 JSON 解析器和字符串处理函数来实现。下面是使用 Python 语言的示例代码：
import json
# 原始 JSON 字符串
json_str = '{"name": "Alice", "age": 25, "city": "New York"}'
# 解析 JSON 字符串为 Python 字典
data = json.loads(json_str)
# 将 Python 字典转换为 JSON 字符串（去掉双引号）
new_json_str = json.dumps(data)
print(new_json_str) # 输出：{"name": "Alice", "age": 25, "city": "New York"}
通过上述代码，我们首先将 JSON 字符串解析为 Python 字典，然后将 Python 字典转换回 JSON 字符串，这样就去掉了原始 JSON 字符串中的双引号。
