在Hive中，可以通过以下两种方式设置编码格式：
在创建表时指定编码格式：
CREATE TABLE table_name (
column1 data_type COMMENT 'comment'
)
COMMENT 'table_comment'
ROW FORMAT DELIMITED
FIELDS TERMINATED BY '\t'
STORED AS TEXTFILE
;
在上述代码中，STORED AS TEXTFILE指定了表的存储格式为文本文件，可以通过修改这个存储格式来设置编码格式。例如，如果想要使用UTF-8编码格式，可以修改为STORED AS TEXTFILE LOCATION '/path/to/table' TBLPROPERTIES ('textfile.encoding'='UTF-8');
修改Hive默认编码格式：
在Hive的配置文件hive-site.xml中，可以通过设置以下属性来修改Hive的默认编码格式：
<property>
<name>hive.default.fileformat</name>
<value>TextFile</value>
</property>
<property>
<name>hive.textfile.encoding</name>
<value>UTF-8</value>
</property>
在上述代码中，hive.default.fileformat指定了默认表的存储格式为文本文件，hive.textfile.encoding指定了默认的编码格式为UTF-8。可以根据需要修改这两个属性的值来设置编码格式。
请根据具体需求选择适合的方式来设置编码格式。
