在Java中，可以使用getBytes()方法将字符串转换为指定编码的字节数组。以下是几种常见的字符编码设置方法：
getBytes()方法时不传入任何参数，即使用默认编码。String str = "Hello World";
byte[] bytes = str.getBytes();
getBytes()方法中传入指定的字符编码参数。String str = "你好，世界";
byte[] bytes = str.getBytes("UTF-8");
Charset类的defaultCharset()方法获取系统默认的字符编码。String str = "Hello World";
byte[] bytes = str.getBytes(Charset.defaultCharset());
需要注意的是，如果将字节数组转换回字符串，也需要使用相同的字符编码。可以使用String的构造函数或new String()方法指定字符编码来创建字符串对象。
byte[] bytes = ...; // 字节数组
String str = new String(bytes, "UTF-8"); // 使用UTF-8编码创建字符串对象
