在C#语言中，可以通过以下方式定义变量：
// 声明变量并指定类型
int age;
string name;
// 声明并初始化变量
int age = 20;
string name = "John";
// 多个变量声明
int age, height;
string name, address;
变量赋值可以通过等号（=）进行操作，例如：
int age = 20;
string name = "John";
age = 25; // 修改age的值为25
name = "Mike"; // 修改name的值为"Mike"
输入输出可以使用Console类提供的ReadLine和WriteLine方法。例如：
// 输入
Console.WriteLine("请输入您的姓名：");
string name = Console.ReadLine();
Console.WriteLine("您的姓名是：" + name);
// 输出
int age = 20;
Console.WriteLine("年龄：" + age);
以上代码中，Console.ReadLine()用于接收用户输入的字符串，而Console.WriteLine()用于将字符串输出到控制台。
