在C语言中，可以通过以下方式定义变量并赋值：
直接赋值初始化：
int age = 18; // 定义一个整型变量age，并赋值为18
float pi = 3.14; // 定义一个浮点型变量pi，并赋值为3.14
char letter = 'A'; // 定义一个字符型变量letter，并赋值为'A'
分开定义和赋值：
int age; // 定义一个整型变量age
age = 18; // 给变量age赋值为18
float pi; // 定义一个浮点型变量pi
pi = 3.14; // 给变量pi赋值为3.14
char letter; // 定义一个字符型变量letter
letter = 'A'; // 给变量letter赋值为'A'
在定义时不进行显式赋值，后续再赋值：
int age; // 定义一个整型变量age
age = 18; // 给变量age赋值为18（后续赋值）
float pi; // 定义一个浮点型变量pi
pi = 3.14; // 给变量pi赋值为3.14（后续赋值）
char letter; // 定义一个字符型变量letter
letter = 'A'; // 给变量letter赋值为'A'（后续赋值）
请注意，在C语言中，变量的定义需要声明其类型，并且在赋值时，赋予的值需要与变量的类型匹配。
