要使用 PHP 的 utf8_encode() 函数来处理中文字符，可以按照以下步骤进行：
$chineseString = "你好，世界！";
utf8_encode() 函数对该变量进行编码，将其转换为 UTF-8 格式的字符串：$encodedString = utf8_encode($chineseString);
$encodedString 变量中存储的就是经过编码的中文字符串，可以将其用于后续操作。需要注意的是，utf8_encode() 函数只能处理 ISO-8859-1 编码的字符串，如果原始字符串并不是这种编码格式，可能会出现乱码或错误的结果。因此，在使用该函数之前，最好先确认原始字符串的编码格式是否符合要求。
