在PHP中，可以使用utf8_encode()函数来处理特殊字符。这个函数可以将ISO-8859-1编码的字符串转换为UTF-8编码的字符串。下面是一个示例：
$string = "Café";
$utf8_string = utf8_encode($string);
echo $utf8_string; // 输出：Café
在上面的例子中，$string包含一个包含特殊字符的字符串。通过使用utf8_encode()函数，将其转换为UTF-8编码的字符串，并将结果存储在$utf8_string变量中。最后，使用echo语句将UTF-8编码的字符串输出到屏幕上。
需要注意的是，utf8_encode()函数只能处理ISO-8859-1编码的字符串，如果字符串已经是UTF-8编码的，则不需要使用该函数。
